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菜籽油是用油菜籽榨出来的一种食用油。菜籽油是一种古老的食用油，它的食用已经有很长的历史，这种油最显著的特点就是胆固醇含量少，在现在高胆固醇高的情况下，菜籽油也因为这个特点而引起消费者的喜爱，很多人开始在家中使用菜籽油。
人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%，因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。由于榨油的原料是植物的种子，一般会含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。菜籽油中的胆固醇含量很少或几乎没有，所以怕胆固醇的人可以放心食用。
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